Варенье из дыни
Дыню очистить от корки, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленную дыню 20 минут выдержать в известковой воде (см. «Варенье из грецких орехов»), тщательно промыть холодной водой, переложить в таз с горячей водой и варить 5—10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп положить подготовленную дыню и оставить на 2 часа. После этого срока кусочки дыни переложить в другую посуду, а сироп нагреть до кипения. В горячий сироп вновь положить кусочки дыни, оставить еще на 2 часа, а затем сварить до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье из дыни ванилин.
На 1 кг очищенной дыни: 1,2 кг сахара, 300 г воды, 0,5 порошка ванилина.
