Сладости
Армянские сладости отличаются трудоемкостью в приготовлении. Нередко для выпекания используют необычное сырье — арбузные корки, баклажаны, зеленые помидоры, тыкву. Эти, на первый взгляд непригодные в пищу продукты, талантливые армянские повара превращают в изысканные по вкусу, оригинальные по внешнему виду и исполнению кондитерские изделия.
Широко распространен в армянской кулинарии алани — высушенные персики, из которых удаляют косточки, а вместо них начиняют персики сахарным песком вместе с ореховой крошкой.
Варят из виноградного сока дошаб — сироп темно-вишневого цвета с неповторимым ароматом, который, кроме того, имеет лечебные свойства. Готовят из дошаба густой мучной кисель. В него потом обмакивают зерна грецкого ореха, сушат их и хранят всю зиму. В Армении эта сладость очень популярна.
В России пользуются большой популярностью пахлава — круглая сладкая лепешка с ореховой начинкой и гата – лепёшка с поджаристой мучной начинкой.
