Баклажаны

В Армении наиболее распростра­нен сорт баклажанов ереванский. Плоды этого сорта имеют черно-фиолетовую окраску, глянцевитую поверхность, тонкую цилиндри­ческую форму, длина их 15—20 см. Мякоть баклажанов почти белая, со слабым зеленоватым оттенком, очень вкусная, без привкуса горечи. Плоды содержат мало семян, их хорошо использовать для приго­товления различных блюд, особенно жарить и мариновать. Из баклажанов изготовляют овощные закусоч­ные консервы.