Бамия

Плоды бамии представляют собой 4—8-гранные коробочки, суживаю­щиеся к концу; по внешнему виду они напоминают стручки горького перца. Стручки бывают длинные и короткие, узкие и широкие. В Ар­мении в основном произрастает ба­мия со сравнительно короткими стручками. Внутри плода находятся семена, похожие на мелкий горошек.

Используется бамия в качестве приправы к мясным блюдам и супам в смеси с другими овощами, а также в вареном и жареном виде. Используются молодые плоды (за­вязи) бамии в 3—5-дневном возрасте. Они очень вкусны и питательны, при­дают блюдам вязкую консистенцию. Рекомендуются плоды бамии и для диетического питания. Местное на­селение заготовляет плоды бамии впрок путем сушки, маринования, приготовления консервов.

В консервной промышленности не­дозрелые стручки бамии являются прекрасным сырьем для приготовле­ния консервов и маринадов.