Цыплята «Арарат»
Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить и обжарить на масле с обеих сторон, после чего разрубить на части, положить в кастрюлю, влить туда же жир, на котором жарились цыплята, добавить белое виноградное вино, закрыть крышкой и довести до кипения.
Очищенные промытые свежие грибы мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавить поджаренную муку, предварительно разведенную горячей водой или куриным бульоном (50—75 г) с добавлением молотой гвоздики и варить в течение 5—10 минут.
В кастрюлю с готовыми цыплятами влить подливку с грибами и, поставив на огонь, довести до кипения.
Подать цыплят посыпанными зеленью петрушки.
На 150 г цыплят: 20 г топленого масла, 20—30 г белого виноградного вина, 125 г свежих грибов или 12 г сушеных грибов, 3 г муки, 3 шт. гвоздики; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
