Печенье яичное
В яичные желтки, растертые с сахаром, налить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать, всыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы. Затем наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.
На 250 г муки: 100 г сахара, 100 г молока, 100—150 г воды, 3 яйца, 5 г соли 5 г питьевой соды, 150 г масла для обжарки.
