Югатерт
В посуду просеять горкой муку, сделать в ней углубление, влить слегка взбитые яйца, горячее молоко с разведенной в нем содой, топленое масло и замесить тесто. После этого раскатать его как можно тоньше, смазать растопленным маслом, слегка посыпать мукой и свернуть в виде конверта, затем снова раскатать, смазать маслом, посыпать слегка мукой, вторично свернуть конвертом. Раскатывать и свертывать тесто конвертом следует шесть раз.
Сформованное тесто положить на смазанную маслом сковороду и выпекать в горячем духовом шкафу не более 10—15 минут. После этого изделие разрезать на квадратики, положить на тарелку и залить растопленным горячим медом.
На 1000 г муки: 200 г топленого масла (50 г для теста, 150 г для смазки слоев теста), 200 г молока, 6 яиц, 1—2 г соды, Для заливки: 300 г меда.
