Праздничный хлеб
В посуду влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, солью, добавить яйца, растереть с сахаром и тщательно перемешать, а затем, продолжая перемешивать, всыпать муку, после чего влить растопленное масло и в течение 20—25 минут замешивать тесто. Тесто покрыть полотенцем, оставить на 1,5—2 часа для брожения в теплом месте. Во время брожения тесто два раза обминают.
Подготовленное тесто положить на стол, разделить па пять частей, каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 2—3 см, положить их на смазанный маслом лист и оставить для расстойки на 30 минут, смазать желтком и посыпать мелко нарезанным миндалем.
Выпекать в горячем духовом шкафу в точение 40 минут.
На 1000 г пшеничной муки: 240 г сливочного масла, 400 г молока, 300 г сахара, 3 яйца, 10 г соли, 30—40 г дрожжей, 50 г ядра миндаля.
